ガナハティBIYAMCA
中央区南８条西１４丁目
１−２５ 西線沿い
０１１―５３３―１７７７
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激辛カレー批評 |
ガナハティBIYAMCA 中央区南８条西１４丁目 |
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| たまたま、近くを通る機会があったので、以前よりチェックしていた、『ガナハティ』に寄ってみた｡ 豚角煮カレー５５０円を注文する｡これは、かなり安い｡ランチメニューは、この豚角煮カレーとスパイス牛丼５５０円の二品のみである。 ここのスープは、足し算の理論によって作られている。おいしいものをいろいろと加えてスープを作れば、おいしいスープがとれるだろうていう理論である。しかし、結果としてかなり脂っこくカレーとは思えないほどの濃厚なスープになってしまっている。 こってり系ラーメンの大好きな私にとってすら、このスープは濃厚で油っぽすぎる。それは、スープが運ばれてきた時点で、スープの表面に油の皮膜が浮かんでいることで既に証明されている。そして、カレーの後半にさしかかると、油っぽさのせいで、スープに飽きてきてしまい、胃もややもたれぎみとなる。 このスープのスパイスを醤油に置き換えて、麺をを入れるだけで、こってり系ラーメンがそのまま完成するし、ラーメンとしては悪くないコッテリさなのだが、カレーには重過ぎるスープである。 スープの口当たりは悪くない｡白髪ネギの風味が良く出ているなあと、思って飲んでいると、後半にさしかかるとネギの風味が嫌味に変わる｡その答えは、スープの底にたまった残渣に隠されていた｡スープをとったなれのはてのネギがそこに、沈んでいた｡ ネギでスープをとり、さらに白髪ネギがのっていたため、ネギの味がダブルでスープに出てしまい、むしろしつこさにつながってしまっている。 具の角煮は、トロトロの絶品である｡しかし、スープ自体がコッテリとしているので、角煮のコッテリ感が完全に死んでいる。スープがさっぱりしてこそ、角煮のコッテリ感が生きるというもの｡ 「スープや具がコッテリしているので、ライスがはかどるぞ」と思うが、ライスの量が少ない｡ライスを大盛りにするには100円プラスしなくてはいけない。ライスを全部食べきってしまったのに、スープは半分も残るという事態に陥ってしまった｡スープの量は少なくないのだ。しかし、スープとライスの量のパランスが悪すぎる。 |
| しかしながら、ランチタイムの５５０円という価格はかなり、お値打ちである｡ 実際、私が食べている間に、サラリーマンが何人か、入れ替わり訪れていた｡ 家族が協力して店を作っている雰囲気はあり、内装、外装ともに手作りの感じが良い｡ 一生懸命、おいしいスープを作ろうと工夫した痕跡はあるが、それらの努力が全て裏目に出てしまっている。もう少し油分を減らし、ネギの風味を弱めるだけでも、一段とスッキリした味わいのスープに変身できる可能性は秘めている｡まだオープンしたばかりであるから、いろいろと工夫して、良い味を追求して欲しいと思う｡、 （２０００年１１月１４日） |
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 電車通に面しており、派手な外装は目立ち、場所は分かりやすい。 |
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ライス