普通のレトルトカレーは、味がとがらないよう配慮されている。ある味が突出しないということ。すなわち、万人に受け入れられる味作りをめざしている。したがって、結果としてマイルドでなめらか味になってしまう。「辛口」と称しても、それは辛さの苦手な人にとっての「辛口」でしかない。
普通のレトルトカレーは、そういうコンセプトで作られているから、子供に食べさせたりするのには良いかもしれないが、カレー好きにとっては、全くおもしろみのない平板な味しか体験できない。
しかし、この「アジアン・ダイニング」シリーズは、コンセプトが違う。一般人というも、ちょっと変わったものを食べたいと思っている人に向けて作られている。したがって、いくつかの味のとがり、すなわち個性があっておもしろい。
この「ベトナム風」でいえば、ココナッツミルクとニョクマムの風味がある。しかし、その味も嫌味が出ない程度に抑制されている。とがりそうでとがらない、微妙なバランスが成立している。
辛さは、「辛口」と表示されている。そして、実際に辛いのだ。カレー好きにとっては、すごく辛いわけではないが、レトルトカレーの辛さとしては、かなりストレートな辛さで、それなりに楽しめる。
一般のレトルトカレーは「没個性化」したカレーであるとすれば、このカレーは、「個性が際立つ」カレーである。それでいて、個性が一人歩きしない程度に抑制されている。
