(ファースト・フード店「POPEYES」)
ホテルに到着したのが、17時過ぎ。一休みしていると、すっかり日は落ちてしまった。ホテルが繁華街から少し離れているせいか、ホテル回りで食べられそうな場所があまりない。ホテルのレストランは、閑散として全く食べる気はしない。散歩がてら、ホテルしばらく歩いていく。１０分ほど歩いたところに「POPEYES」というファースト・フード店を発見。「キャットフィッシュ・バスケット」($6.99)を注文する。キャットフィッシュとは鯰のこと。鯰のフライである。普通の白身魚を少し柔らかく感じ。そんなにクセはない。ケイジャン料理風に、衣がスパイシーに味付けされているせいかもしれない。
「サイドディシュはいるか？」と言われたのが聞き取れなかったので聞き返したら、非常に機嫌悪そうな態度を取られた。一言聞き返したくらいで、その態度はないんじゃないの。と早くも日本のファースト・フードがなつかしくなる。
(リバーサイド・ウォークのフードコートにて)
PO-Boy(ポーボーイ)とは、フランスパンで作るハンバーガーのこと。オイスターのフライのを注文。日本の牡蠣と比べてやや小ぶり。
しかし、数はたくさん入っていた。
ケイジャン・ハンバーガー
(ニューオリンズセンターのファーストフード店)
普通のハンバーガーとそんなに変わらない。特にスパイシーというわけでもない。ソースは、シーザースサラダのような感じ。
(注)ケイジャン料理・クレオール料理
アメリカ南部のルイジアナ地方の代表的な料理。もともとケイジャンとは、カナダからニューオリンズ周辺に移り住んだフランス人たちのことをさしていたが、現在では彼らが好んで食べたスパイスの効いた独特の風味をもった料理全般を示す言葉として用いられている。
ブレッド・プディング
(上の店と同じ)
ケイジャン料理のデザートとして定番なのが、このブレッドプディング。パンをプディング状にしたもので、シナモンが効いている。アップルパイのアップルが少し入っていておいしい。ただし、熱々で湯気が立っているのが気になった。これは冷たいほうがおいしいのではないか？ ホテルに半分持ち帰り、次の日まで残しておいて、冷めたものを食べたが、案の定、昨日よりもおいしくなっていた。
(ニューオリンズセンターのファーストフード店)
「オイスター・ディナー」という名前に引かれて注文する。しかし、その正体は、単なるオイスターのフライだった。当然、付け合せはポテトフライ。
向こうの人は、ポテトがご飯の代わり。こんなものばっかり食べていては太るよね。
代表的なケイジャン料理、シーフドガンボは、シーフードのスープにライスが入っている。店によって味がかなり異なる。スパイシーなところもあれば、ほとんどスパイシーさはなく、ホット・ソースを後から加えるという形式のところもある。そして、定番の具はオクラである。ちなみに、オクラは英語でもオクラ。
スープカレーにおけるオクラ。それは非常に斬新なように思えるが、昔からガンボにはオクラが入っていたわけで、スープとオクラといのは相性が良いのだ。
そういえば、ガンボといスープ自体が、スープカレーを髣髴する。ライスは別皿ではないが、スープとライスを一緒に食べるところ。スープがスパイシーなところ。スープが赤いところ（赤くないガンボもあるが）などの共通点を認める。
札幌では、ガンボは「ジョージア・カフェ」(中央区南4西4第3藤井ビル１階 で食べられる。)
ガンボ 中級レストランにて
ガンボ 高級レストランにて
ガンボ シフードレストランにて
(高級レストランにて)
オイスターに粉チーズをかけてオーブンで焼いたもの。中央にそそり立つのは、フランスパンである。見た目が美しい。味もグッド。ただし、粉チーズは多すぎだ。残したので丁度良かったが・・・。牡蠣には火が通り過ぎておらず半生なのが良かった。口の中にとろけた。表面はカリッと粉チーズが香ばしい。
(高級レストランにて)
こちらも、ケイジャン料理の定番。エビのスパイス炒め。スパイスはそんなに強くない。エビの火の入り方は、適当。エビがかたくなっておらず、美味。味はまあまあというところ。
(高級レストランにて)
これも、ケイジャン料理のデザートの定番。
バナナをブラウンシュガーとバターでソテーするという単純なしろものだが、テーブルサイドで調理してくれるので、かなり楽しめる。フランベした炎が場を盛り上げる。ほとんどショーである。
山盛りのブラウンシュガーが入れられていたのには、恐怖心を抱いたが、実際はそれほどしつこい甘さはなく、安心した。
バナナ一は一本しか使われていなかったが、一人で一皿を完食するのはきついかも。四人で一口ずつ食べたので、丁度よかった。
