札幌市中央区南１４条西６丁目４-１３
０１１―５３３―１３６０
季節の野菜カレー ７００円
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激辛カレー批評 |
| ノアノア
札幌市中央区南１４条西６丁目４-１３ |
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| 市電「行啓通」下車。電停のすぐ前で。駐車場はないが、交通の便的には便利｡ 「モスバーガー」の２軒隣だが､「モスバーガー」の隣というのが、立地上かなり損をしているような気がするが､今さら言ってもしょうがない｡ 入り口のドアの黄色いシマシマを見て、シャッターを降りているのかと一瞬勘違いをしてしまった。本日のおすすめメニューを立て看板で出しておくというのはgood。 カウンターだけの店内。木目のカウンターと白い壁がきれいで、清潔な雰囲気である｡店は女性の店長が、一人でとりしきっている｡ メニューは「チキンカレー」ではなく「若鶏のカレー」、「野菜カレー」ではなく「季節の野菜カレー」と、ちょっとしたネーミングの工夫がある｡注文は「季節の野菜カレー」にする。 トマトの酸味が効いた、さわやかなうまみカレーである。雰囲気的には､『スパイスベリー』の赤カレーに似ている｡あるいは、『パオ』のスープカレーのトマトの自己主張を少し減らしたような感じである｡ 玉ネギの甘味のきいたスープ（ルー）と、硬めのライスがよくマッチする。ライスはそんなに多くないので､空腹時には大盛り（１００円）も必要か。スープというよりもルーといった方がいい粘度｡あるいは、スープカレーとルーカレーの丁度境界線か。 圧力釜でやわらかく煮た野菜｡それを注文があってから軽く炒めて、ルーに入れる｡オープン・キッチンで、作業過程が全て見えるが､自分のカレーが作られていく過程が観察するのは楽しい｡ 炒めるときにいくつかりスパイスが加えられているので、スパイスの生っぽい、新鮮な風味が野菜を通して味わえる｡その点でもっともおいしかったのが、ピーマンである。ピーマンは、スープカレー定番の具として、野菜カレーには７０％以上の出現率で現れる｡しかし、その役割は「いろどり」がメインで、「ここのピーマンはおいしかったな」と感じることはまずない。 しかし、この『ノアノア』のピーマンは、ピーマンの表面積が大きいというメリットを最大限に生かして､スパイスが表面にいっぱ付着し､結果としてスパシー・ピーマンに変身している｡ちょっと、おもしろいと思った｡ しかし、逆にダメなのはニンジンである。スプーンで切れるだけ柔らかく煮込まれているわけだが、ニンジン本来が持つ甘味、うまみがスープに逃げてしまっており､野菜のうまみが閉じ込められておらず､スカスカな感じになっている。 ナスは味が逃げるというほどではないが､うまみ成分の減少はいなめず、硬さ的にはジューシーナスとしての最適な硬さでありながら､味わいとしてのジューシーさに欠けるのである｡ |
| オクラが一本入っていたが､これも普通の野菜カレーに入っているのは珍しい｡普通じゃないカレーには入っていますけど｡ キノコも何か物足りない｡ 結局､圧力釜で抜けた成分を補うために軽く炒めてスパイシーさを加えるという戦略か。 ライスがすすむうまカレーとして値段的にも、なかなかいい店だと思う。近くにあれば、ちょくちょく利用したいところだが､何十分もかけてどうしても食べたいかというと、そこまでではないような気がする｡ （２００１年６月２４日） |
 丸いテーブル・マットがオシャレである。 |
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