らっきょブラザーズ

札幌市北区北２６条西４丁目２２番地
　(北大通り沿い、南西角)

０１１－７５８－２９５５

「らっきょ」ホームページ

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3種キノコとチーズのパイ包み
　１１００円

パイ包み　再再食

　少し温かい季節となってきた。ひょっとして、夏場は「パイ包み」はメニューからなくなるかもしれない。そんな危惧もあって、食べ収めと思い再食してみた。
　おいしさはイマジネーションをかき立てる。
　昔当サイトでは、星の数による評価をやっていた。それを廃止した時に、残念がる意見が多かったが、文章を読めばそれぞれの店の評価は、歴然とわかるように書いているつもりである。どうしてもわからないという人は、全体の文章の長さを見ればよい。長い文章ほどおいしいということ。「感動」がなければ、長文の感想を書くことはできない。「感動」があれば、文章は無限に流れ出る。
　拙著「北海道スープカレー読本」の中で、「パイ包」の味の記述が極端に長い。それだけその味に感動したということ。しかし、それほど凄い味だったのか？　この表現に負けないほどの味だったか、と今になって不安になってきて、改めて確認する。
　いやいや、やはり「パイ包み」はうますぎる。前回「豚キムチ」を食べたときに、スープがアッサリしすぎていて「あれっ」と思った。別にスープの味が変わったわけではなく、具の煮込みによる味の違いなのだろう。
　他メニューと同じスープを使っているというのに、「パイ包」だけが、なぜこれほどにおいしいのか。その謎に挑む。とはいっても数口食べて、すぐに謎は解けた。
　チーズだ ! ! チーズのコクとまろやかさと旨みが、良い具合にスープに移っている。他のメニューと比べて、このスープの旨み量は突出している。
　そしてパイとキノコのスープ。キノコとチーズ。チーズとスープ。バターとパイ。全ての組み合わせがベストである。そして、味のみならず、視覚的なおもしろさと、香り(バターの風味とスパイスのハーモニー)も楽しめる。全てにおいて完成された一皿。「納豆カレー」と並び、スープカレー史に残る新カレーの誕生に我々は今立ち会った。
　ちなみに夏場も「パイ包み」はやるのかスタッフに聞いてみたが、現在検討中とのこと。私個人としては、夏場も是非続けて欲しいと思うが・・・。
　ちなみに、４月のマンスリー・カレーは「３種チーズとカルパスのスープカレー」だ。チーズがスープにうまみを加える。こちらのカレーでも、そのチーズ効果が楽しめるだろう。　　　　　(２００４年３月２９日)

パイ包み　初回の感想

再食　メニュー大幅変更
　オープン時は「らっきょ」本店とほぼ同じメニューだった「らっきょブラ」だが、メニューが大幅に変更された。「豚キムチカレー」「３種きのことチーズのパイ包み」が定番メニュー入り。マンスリー・カレー(月替り)も２種ある。なんと１５種類もの具が入る「ブラザーズスペシャル」という豪華な一品も加わった。本店では定番メニュー、「らっきょブラ」ではちょっとユニークなメニューが楽しめるという、それぞれの違いが明確に打ち出された。

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豚キムチカレー　９００円

豚キムチカレー　５番
　通常のスープに、キムチの酸味と辛さが加わる。酸味がやや強いので、好き嫌いは分かれるかもしれない。辛さは通常より１－２番はアップしているだろう。いつも５番は辛くないのだが、今日のは汗がどっと流れた。豚肉が結構入っている。小さく切られていて食べやすい。豚肉がスープにうまみを追加している。
　ということで、酸味好き、または辛いもの好きにお勧めの一皿。

豚トロと高菜のとき卵のスープカレー
　２月のマンスリーカレー。名前の通り、メインの具は豚トロ、そこに多めの高菜が入り、とき卵になっている。豚トロ自体はかなり油っぽいのだが、高菜がサッパリ感を演出し、とき卵がまろやかさ、やわらかな食感を与える。

　札幌カレー探報には、「メインの豚トロはちょっと硬い。歯の弱い私には噛み切れないので、個人的にはもう少し小さめに切ってほしい」と書かれていたが、私が食べたときには、幅2-3ｃｍほどの細長に切られており、サクリと歯で噛み切れて食べやすかった。おそらく、切り方を変えたのだろう。私は、「豚トロ＝硬い」というイメージがあったが、この豚トロは食べやすかったという点で、好印象である。
　とはいっても、やはり豚トロは油っぽい。サッパリ嗜好の人の口にはあわない。ということで、コッテリ好きの若者にお勧めする。
　とき卵になると、トマト風味の普通のスープの味と印象が全く異なる。違う具で、また挑戦したい気がした。　　(２００４年２月２０日)

rakkyo_curry4.jpg (19279 bytes) ２月のMonthly Curry
豚トロと高菜のとき卵の
スープカレー　１１００円

再食　ラビオリ
　前回、食べたとき、以前の「らっきょ」に比べてやや味が弱い感じがしたので、どうなっているかと思い再食してみる。
　注文は、「ラビオリ、５番」とした。しっかりとしたスープの旨みが戻っていて安心。
　ラビオリは、ラビオリ自体から味が出ないので、基本スープの味を確かめるのには最適なメニューだ。というか、本当はそんな食べ方、したくないのだけども。
　スープにコクがある。以前よりもだ。ひょっとして、「らっきょブラ」開店以前の「らっきょ」本店の味よりもおいしくなっているのではないか？　というか、おいしくなっている。
　仕込み量の増加によって、いろいろと味の試行錯誤があったようだが、結果として以前よりもレベルアップするとは恐るべしらっきょパワー。

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ラビオリ　５番　
９５０円　

　「らっきょ」「らっきょブラ」間の味の差は、ほとんどないように思える。どちらに足を運んでも同じだろう。「らっきょ」本店では、月替わりメニューの開発に、かなりの力を入れている様子で、今一番のっているカレー店の一軒と言うそうだ。
(２００３年１２月)

開店時のレビュー

　２００３年１０月５日、「らっきょ」の支店「らっきょブラザーズ」が、北２６条にオープンした。場所は地下鉄南北線「北２４条」駅から近く便利である。
　店内は明かりを落としてバーのような雰囲気である。席数は、４人テーブル３卓とカウンター４席の１２席と狭い。一方、厨房は結構広い。現在、こちらの厨房でせスープ工房として、「らっきょ」本店のスープも一緒に作っている。　　仕込み量が二倍になったわけだが、同じ味が維持できているだろうか？　オープン当初は若干のブレがあったと聞くが、敢えて安定したであろう時期を狙って食べに来た。
　メニュー、価格などは、本店と同じである。

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いろどり野菜のカレー　５番
９００円

　注文は食べなれた、「いろどり野菜のカレー　５番」とした。
　あいかわらずのおいしさ。以前の本店の味と、そう大きく変わることはなく、一安心である。敢えて違いを言えというなら、若干ではあるがうまみが弱いような気がする。その分、相対的なものだろうが、トマトの風味が若干強めに感じた。通常の日ごとの変動範囲ともいえるかもしれないが・・・。一般に、材料の割合を同じにして、仕込み量を多くするとスープが薄めになるので、その辺の修正がまだ完成していないということもありえる。
　この辺の微妙な味の違いにこだわる人も少ないだろう。
　いずれにせよ、おいしいスープカレーの一皿であることには違いない。それにしても、ライスはおいしいね。
　今後、過去の「月替わりメニュー」の中で人気の高いものを復活させて提供していくという計画もあるようで、楽しみである。せっかくの支店だから、本店との違いや遊び心をどんどん発揮していって欲しい。　　　　（２００３年１０月２７日）

営業時間	１１：３０～１５：００１７：００～２２：００
定休日	水
駐車場	なし
席数	１２席
ランチタイム
種類	スープカレー
その他
メニュー、値段	らっきょ　本店と同じ

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